Offre d'emploi Chef.fe de Partie Pâtisserie (H/F) - Abbaye des Vaux de Cernay - PARIS SOCIETY

Description de l'entreprise

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

144 chambres présentes sur 3 bâtisses
4 restaurants et 2 bars
des espaces séminaires
un Spa et des espaces bien-être
un éventail d’activités

Description du poste

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :

Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
Participer à la réalisation des inventaires
Suivre la réception des marchandises relatives à sa station
Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
Produire et assurer toutes les préparations pour le service
Participer au dressage et à l’arrangement des desserts
Assurer l’accompagnement de l’équipe assignée à sa station :

Former, informer et diriger les ½ chefs de parties, commis, apprentis et stagiaire dont il est responsable
Être un élément moteur pour le personnel
Transmettre les valeurs de la marque Paris- Society à l'équipe
Décliner la politique de l’établissement au sein de sa station

Qualifications

Savoir-faire :

Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
Connaître l'organisation générale de la cuisine
Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
Être capable de régler les potentiels conflits internes
Savoir-être :

Être capable de gérer son temps de travail de manière efficace afin de respecter les horaires
Être en mesure d'assurer le bon fonctionnement de sa station tout en étant rigoureux.reuse et en respectant les normes du groupe Paris-Society
Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
Faire preuve d’adaptabilité

Informations supplémentaires

AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :

Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
Gain de points de fidélité
20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
Offre flash
AVANTAGES ABBAYE :

50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) *
1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) *
Remboursement du pass Navigo à 100%**
Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES**
Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
Prime de cooptation
Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
Noël des enfants du personnel
E-learning, good habits : formations gratuites sur application
Uniforme fourni et blanchi
Logement (selon profil)
*à partir d’un an d’ancienneté

** pour les salariés basés à l'Abbaye uniquement