Offre d'emploi Stage R&D : Caractérisation d'Ingrédients & Développement

Avril est le leader industriel et financier de la filière française des huiles et protéines végétales. Créé par le monde agricole, le Groupe fonde sa croissance sur un modèle unique de création de valeur : tous les bénéfices sont réinvestis en faveur de la dynamique de filières et de son développement en France comme à l'international.

Sa raison d'être, Servir la Terre, guide son action, en ligne avec son ambition de devenir d'ici 2030 leader de la transformation végétale au service des transitions agricole, alimentaire et environnementale.

A son métier d'investisseur s'est ajouté celui d'industriel résolument ancré dans la transformation végétale, de la graine au produit transformé. Présent dans l'alimentation humaine, la nutrition et les expertises animales, les énergies et la chimie renouvelables, il déploie un portefeuille d'activités toutes en position de leader sur leurs marchés. Avec près de 8 400 collaborateurs dans 18 pays, Avril a réalisé en 2024 un CA de 7,7Md€.

Travailler chez Avril, c'est faire le choix d'une entreprise qui réconcilie performance et responsabilité, innovation et humilité, collectif et individu. Avril, le choix d'une autre voie.

Pour en savoir plus : avril.com | Twitter @Avril | Linkedin Avril

Quels seront vos enjeux et votre contribution ?

Au sein du Centre d'Innovation Avril à Bruz, l'équipe Développement Produits & Applications travaille à la mise au point et à la valorisation d'ingrédients innovants pour l'alimentation humaine, notamment issus des filières végétales (protéines, fibres, matières grasses, ingrédients fonctionnels).

Nous développons actuellement une nouvelle gamme d'ingrédients de tournesol, issus de voies technologiques innovantes, avec l'ambition de les positionner sur des marchés applicatifs différenciants. Dans ce cadre, nous proposons un stage unique mêlant caractérisation physico-chimique et développement applicatif, au coeur de notre démarche d'innovation.

Votre quotidien et vos missions clés seront :

Sujet 1 - Caractérisation physicochimique d'ingrédients de tournesol

Plusieurs prototypes ont été développés à l'échelle pilote. Le stage a pour objectif d'analyser et comparer leurs propriétés et performances, d'établir les liens entre procédés de production, propriétés et usages, et de consolider ces données afin de contribuer au positionnement applicatif des ingrédients.

Missions :

* Réaliser des analyses physico-chimiques : granulométrie, taille des particules, humidité, Aw, pH, solubilité, dispersibilité, mouillabilité, rétention eau/huile, propriétés texturantes, foisonnantes et émulsifiantes.
* Conduire des essais simples en matrices modèles si nécessaire.
* Analyser et valoriser les résultats (analyses statistiques, mapping techno-fonctionnel)
* Synthétiser les enseignements pour orienter le développement produit.

Sujet 2 - Développement applicatif d'un ingrédient innovant (cuisine expérimentale)

Après la phase de caractérisation, le/la stagiaire participera à la mise en œuvre expérimentale d'un nouvel ingrédient afin d'en démontrer les bénéfices. L'objectif est de valider ses avantages fonctionnels en application réelle, de développer des maquettes reproductibles et industrialisables, et de comparer ses performances à celles de produits concurrents.

Missions :

* Conception de formules (ex. : alternatives végétales, sauces, mix culinaires etc.)
* Réalisation d'essais en laboratoire d'application (cuisine expérimentale)
* Mise en place de protocoles comparatifs vs concurrence
* Évaluations : texture, stabilité, comportement en process, couleur, goût.
* Rédaction de fiches applicatives pour les équipes commerciales / marketing

Pourquoi vous ?

Vous réussirez grâce à :

* Une formation en ingénierie agroalimentaire, agronomie, biochimie ou formulation.
* Un intérêt marqué pour la physico-chimie des ingrédients végétaux et la formulation alimentaire.
* De la rigueur scientifique, de la curiosité, de l'autonomie et une réelle envie d'expérimenter.
* Une bonne aisance au laboratoire ; des compétences en traitement de données sont un plus.

Au-delà de vos compétences, votre personnalité et votre motivation feront également la différence !